Vigna Preda Barbera DOC

GRADI 13% – 14% vol. (a seconda delle annate)
UVE DI BASE Barbera, Croatina, Uva Rara
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigneti in prima collina Oltrepò Pavese, siti nel Comune di San Damiano al Colle
CARATTERISTICHE VIGNETO Terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 235 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale
VINIFICAZIONE Fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata 25°/28° per 10/12 giorni. Dalla svinatura parte un periodo di affinamento di 18 mesi in barriques di rovere francese da litri 225. Le barriques sono così composte: 40% nuove, 30% secondo passaggio, 30% terzo passaggio. Dopo tale periodo viene lasciato in vasca d’acciaio per altri 12 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. All’olfatto intenso e complesso. Alle sensazioni vinose immediate si susseguono sentori floreali di viola, frutti rossi, ciliegia, lampone, prugna, frutti di bosco. Al gusto i tannini dolci e vellutati sono ben integrati nel corpo elegante e strutturato. Ottima persistenza retro olfattiva
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Carni rosse e bianche, selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi molto saporiti e stagionati