Vigna Guardia Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC VQPRD

GRADI 13,5% – 14% vol. (a seconda delle annate)
UVE DI BASE Croatina, Uva Rara, Barbera
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigneto in prima collina Oltrepò Pavese siti nel comune di San Damiano al Colle
CARATTERISTICHE VIGNETO Terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 235 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale
VINIFICAZIONE Fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata 25°/28° per 10/12 giorni. Dalla svinatura viene posto in vasche d’acciaio per 18 mesi in vasche d’acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. All’olfatto intenso e complesso. Alle sensazioni vinose immediate si susseguono sentori di mandorla e prugna, cui susseguono sentori floreali di viola, frutti rossi, ciliegia, lampone, frutti di bosco. Al gusto i tannini dolci e vellutati sono ben integrati nel corpo elegante e strutturato. Retrogusto piacevolmente morbido tipico di un bonarda. Ottima persistenza retro olfattiva
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Carni rosse e bianche, selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi molto saporiti e stagionati.Ottimo con i brasati