Nel calice vibrano rosse emozioni e sussurra il legno storie di passione, l’anima si conferma ed il cuore invita a scoprire il segreto dell’Eterna Vite.
Uve: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Descrizione generale: Grande equilibrio, struttura e morbidezza. Si distingue per lo stile vivace e contemporaneo. Carni rosse, arrosti, stufat o brasati e formaggi a pasta dura.
Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio con giornaliere follature. Completata la fermentazione alcolica vengono introdotte le bucce dell’Amarone dando vita ad una seconda fermentazione. Terminata quest’ultima e la successiva malolattica, il vino effettua un passaggio in legno per almeno 20 mesi in grandi botti di rovere francese da 30hl e affina poi in bottiglia per 5/6 mesi prima della messa in vendita.
Vitigni: Corvina Veronese e Corvinone, Rondinella.
Collocazione e caratteristiche del vigneto: Prodotto da uve di vigneti gestiti dalla nostra famiglia ubicati nell’area della Valpolicella Classica.
Altitudine media dei terreni e loro composizione: La collina si trova a 250/450 s.l.m. Terreno tufaceo, argilloso e calcareo.
Forma d’allevamento: Pergola Veronese. Questa scelta è stata fatta per permettere alle uve di avere una maggiore esposizione al sole.
Vendemmia: Le uve vengono raccolte nella prima decade di ottobre e fatte appassire in cassette nel fruttaio.
Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio con giornaliere follature. Completata la fermentazione alcolica sul finire dell’inverno vengono introdotte le bucce dell Amarone, dando vita ad una seconda fermentazione. Terminata quest’ultima e la successiva malolattica, il vino effettua un passaggio in legno per almeno 20 mesi in grandi botti da 30hl lasciato poi ad affinare in bottiglia per 5/6 mesi prima della messa in vendita.
Descrizione organolettica: Colore rosso rubino carico. Al naso intenso con profumi di ciliegie sotto spirito, prugne, piccole bacche rosse, liquirizia, tabacco, cenni di viola e spezie quali il pepe nero e la cannella. In bocca asciutto, sapido, corposo piacevolmente armonico, ritorno degli aromi nasali, ottima persistenza retrolfattiva.
Vol.: 14%.
Abbinamento consigliato: Ottimo con piatti di carni rosse, perfetto con arrosti, stufati o brasati e formaggi a pasta dura. Da provare con cucina cinese e di funghi.
Temperatura di servizio: 18°C.
