Tra colline che danzano al vento, scorre adagio il tempo. Memoria di un sole rubino che rivive tra i filari e brilla eterna la Luce di Vigna.
Uve: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Descrizione generale: Elegante e fruttato, evolve al calice con note ciliegia, prugna e liquirizia. Affinamento in acciaio. Ottimo con salumi, carni grigliate e primi piatti della tradizione.
Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice e fermentazione in botti d’acciaio, con giornaliere follature per consentire la delicata estrazione del colore (antociani) e di tutti quei polifenoli strutturati e aromatici.
Vitigni: Corvina Veronese e Corvinone, Rondinella.
Collocazione e caratteristiche del vigneto: Prodotto da uve locate nei vigneti della Valpolicella Classica.
Altitudine media dei terreni e loro composizione: La collina si trova a 250/450 s.l.m. Terreno tufaceo, argilloso e calcareo. Forma d’allevamento Pergola.
Vendemmia: Le uve vengono raccolte nella prima decade di ottobre.
Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice e fermentazione in botti d’acciaio, con giornaliere follature per consentire la delicata estrazione del colore (antociani) e di tutti quei polifenoli strutturati e aromatici.
Descrizione organolettica: Colore rosso rubino brillante. Al naso elegante intensità olfattiva con profumi di rosa canina, frutti rossi e spezie quali il pepe verde. Al palato asciutto, sapido, intenso con un’ottima persistenza. Elegante ritorno delle bacche rosse quali ciliegia e frutti di sottobosco, la spezia e la violetta si amalgamano con incredibile armonia.
Vol.: 12,5%.
Abbinamento consigliato: Perfetto con affettati, cucina internazionale di carne, tacos, tapas, pasta (con ragu di carne o ripiena), funghi. Da provare anche con pizza e schintzel.
Temperatura di servizio: 16°C-18°C.
