VARIETA’: Glera 100%.
VENDEMMIA: metà – fine settembre. Raccolta rigorosamente a mano
TECNICHE: DMR (Doppia Maturazione Ragionata). Surmaturazione in pianta: si ottiene tagliando il capo a frutto, che porta a una maggiore concentrazione degli zuccheri.
VINIFICAZIONE Recipiente di fermentazione: in acciaio inox. Temperatura di fermentazione controllata, massimo 20°C.
SPUMANTIZZAZIONE metodo Martinotti corto. Maturazione: in autoclave per 30 – 40 giorni a temperatura controllata, massimo 15° C, con lieviti selezionati per spumante. Refrigerazione per 8 giorni.
COLORE: giallo paglierino scarico.
PROFUMO: sentori di frutta e fiori tipici del vigneto.
SAPORE: amabile, ben equilibrato, morbido e vellutato. Massima espressione: entro i 18 mesi dall’imbottigliamento.
SERVIZIO: 6 – 8° C. Perfetto alla fine del pasto con pasticceria secca e crostate di frutta.
