Trama Falanghina Beneventano IGP

TIPOLOGIA: Falanghina Beneventano
IGP VITIGNO: 100% Falanghina
DESCRIZIONE GENERALE: Nasce dalle Colline Sannite con altitudine di 350/400 m/ slm su terreni Argilloso-calcareo, ricco di scheletro. La vendemmia avviene tra la prima e seconda decade di settembre. La raccolta, fatta manualmente in cassette, avviene al raggiungimento della piena maturazione fenolica dei grappoli.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve, appena vendemmiate, vengono sottoposte ad una attenta e soffice pressatura a grappoli interi. Il mosto di sgrondo ottenuto, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene a temperatura controllata totalmente in vasi vinari di acciaio inox. L’affinamento viene svolto in vasche di acciaio inox, attraverso la gestione della feccia fine con regolari batonnage. Trascorse 3-4 settimane di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere appieno le caratteristiche fresche e fruttate che si addicono ai bianchi giovani.
VISTA: Al colore si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli.
OLFATTO: Vino ricco di profumi varietali, originali, in cui si trovano note di frutta esotica, mandorla, floreali.
GUSTO: Ottima la freschezza gustativa fornita da un buon livello di acidità, di buona struttura, dal finale persistente con notevole ritorno aromatico.