Toscana I.G.T. Vermentino Le Gonnare

DESCRIZIONE: Questo vermentino si può definire come poco convenzionale. L’aspetto più interessante del vermentino sta nella buccia, l’acino è delizioso da mangiare e ricco di note aromatiche, per questo il vermentino le “Gonnare” fa una lieve macerazione di 6 giorni durante la fermentazione alcolica. In questo modo risulta un vino con suggestioni aromatiche incredibili, un colore dorato, non risulta stancante e riesce a regalare una bocca piena e tesa allo stesso tempo.
VITIGNO: 100% Vermentino.
TERRENO: sabbioso – argilloso sedimentario.
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà settembre.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ESPOSIZIONE VIGNETI: Nord a 50 m s.l.m.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La vendemmia è manuale in piccole casse. L’uva diraspata viene pigiata e fermenta in un tino di acciaio a temperatura controllata per 5-7 giorni, fino alla conclusione della fermentazione alcolica. Poi il vino viene svinato e raffreddato. Non svolge fermentazione malolattica. Chiarifica solo con metodi termici. Riposa 3-4 mesi in un contenitore ceramico. Viene filtrato al momento dell’ imbottigliamento.