Toscana I.G.T. Sangiovese Lo Scudiere

DESCRIZIONE: Questo Sangiovese in purezza è stato creato per valorizzare un’uva straordinaria dopo molti anni di utilizzo esclusivamente in blend. Non è solo il vitigno della tradizione toscana, ma è anche l’uva tecnicamente più difficile, nel contempo capace di donare grandi emozioni. Il nome rende omaggio al suo più illustre predecessore, pioniere dei Sangiovesi a Bolgheri, il Cavaliere di Michele Satta.
VITIGNO: 100% Sangiovese.
TERRENO: sabbioso – argilloso sedimentario.
EPOCA DI VENDEMMIA: fine settembre.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud – Ovest a 50 m s.l.m.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La vendemmia è a mano, in piccole casse. 25% delle uve, non diraspate, fermentano in tini di legno tronco-conici da 30 hl. La frequenza e la durata dei rimontaggi dipende dall’esito degli assaggi, effettuati quotidianamente. La macerazione si protrae per oltre un mese. Dopo la svinatura e fermentazione malolattica L’affinamento avviene in barriques usate per almeno un anno.