Vitigno: 100% storica varietà autoctona sarda a bacca bianca
Provenienza: Sorso, provincia di Sassari
Ubicazione vitigno: 70 mt. sul livello del mare, ben ventilato
Tipo di terreno: dal sabbioso all’argilloso-sabbioso, calcareo e calcareo-argilloso
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot semplice
Densità: 6.250 ceppi
Resa: 75 q.li
Vinificazione: severa selezione in vigna dei grappoli migliori,
lasciati più a lungo a maturare. Raccolta manuale dell’uva in cassetta, pigiata e diraspata, viene raffreddata a 12°C con l’ausilio dello scambiatore. Pressatura ultra soffice e delicata. Il vino affina sui suoi lieviti, periodicamente rimessi in sospensione, per almeno 7 mesi prima dell’imbottigliamento
Note di degustazione
Colore: ottima intensità con tinte giallo-verdognole, brillante
Profumo: intenso con toni dolci di agrumi, miele e frutta esotica
Sapore: morbido, avvolgente e pieno di palato. Equilibrato con struttura importante che conferma grandi potenzialità di invecchiamento in bottiglia
Abbinamenti: Vino classico da pesce, ideale per piatti importanti come: grigliate di gamberi e spigola, ma anche zuppe di pesce, pesci al forno da preda con aromi mediterranei. Ottimo come aperitivo
Temperatura di servizio: 8-10 °C
