II Sorraia Bolgheri Superiore Doc esprime l’eleganza del Cabernet Sauvignon con le condizioni di coltivazione uniche di Bolgheri. Le uve provengono da cinque diversi vigneti per esprimere tutto il potenziale dei nostri terroir sulla via Bolgherese, nella zona delle Ferruggini e delle Sondraie, dove le diverse combinazioni fra suolo e vitigno creano un risultato finale unico
VIGNETI E VITICOLTURA
Uve: Cabertnet Sauvignon Cabemet Franc
Ubicazione: Bolgheri
Esposizione: Sud – Sud Ovest
Anno impianto: 2002-2011
Tipologia suolo: argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro non superiore a 70 q.li/ ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: Avviene in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 20°C per 25 giorni condotta con lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve
Affinamento: Durante l’affinamento avviene anche la fermentazione malolattica, invecchiamento in barriques e prima della messa in commercio trascorre circa 6 mesi in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al colore si presenta rosso inteso e profondo. Al naso spiccano le note di frutta matura, caffè e tartufo. Leggere note animali fanno da contorno ad una bocca concentrata e ricca tipica dei grandi Cabernet. Fondamentale è l’ affinamento per lunghi anni in bottiglia durante i quali il vino acquisisce l’eleganza e la definizione tipica dei grandi vini rossi di Bolgheri
ΑΒΒΙΝΑMENTI
Carne rossa, cacciagione, piccione
