Uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Ubicazione: Bolgheri
Tipologia suolo: Suoli argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Fermentazione: Avviene in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 2020°C per 25 giorni condotta con lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve
Affinamento: Durante l’affinamento avviene anche la fermentazione malolattica, invecchiamento in barrique e prima della messa in commercio trascorre circa 6 mesi in bottiglia
Note di degustazione: Al colore si presenta rosso inteso e profondo. Al naso spiccano le note di frutta matura, caffè e tartufo. Leggere note animali fanno da contorno ad una bocca concentrata e ricca tipica dei grandi Cabernet. Fondamentale è l’ affinamento per lunghi anni in bottiglia durante i quali il vino acquisisce l’eleganza e la definizione tipica dei grandi vini rossi di Bolgheri
Abbinamenti: Carne rossa, cacciagione, piccione
