Sontium

UVE:Pinot Bianco, Friulano, Malvasia, Traminer Aromatico
DENOMINAZIONE: Bianco DOC Isonzo del Friuli
NATURA DEL TERRENO: Argille nobili, ghiaia e sabbia
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 10 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12 C°
VINIFICAZIONE: Per la vinificazione del Sontium abbiamo deciso di utilizzare un processo di pressatura soffice al fine di estrarre le più nobili sostanze presenti nella buccia. Il mosto ottenuto è stato raffreddato onde poter effettuare una decantazione statica. Separata la parte pulita del sedimento feccioso, è stato travasato nei rispettivi contenitori per l’avvio della fermentazione alcolica. Il Pinot Bianco ha fermentato in Tonneaux mentre le altre varietà in acciaio. Di notevole importanza è l’evoluzione dei vini sulle fecce nobili, per poter essere poi assemblati e predisposti per l’imbottigliamento e la maturazione per alcuni mesi in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE: Si presenta di colore giallo paglierino intenso. Ha un aroma fruttato e si contraddistingue da un sapore asciutto. Il Sontium è un vino armonico e giustamente tannico.
ABBINAMENTO: Si abbina bene con antipasti, pastasciutte e risotti, ma soprattutto piatti a base di pesce. Ottimo anche con carni bianche.