Un Supertuscan di grandissima personalità. Il nome Schidione, spiedo medievale usato per arrostire la selvaggina, vuole indicare la sua appartenenza alla tradizione Toscana dei grandi rossi da “meditazione”.
Dati tecnici
Nome azienda: Castello di Montepò
Zona geografica: Maremma
Suolo: Galestro
Vitigni: 40% Sangiovese Grosso BBS11, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Sesto di impianto (mt.): 0,8×2,4
Tipo di allevamento: Cordone speronato singolo
Gestione del vigneto: Tradizionale
Età dei vigneti: Superiori a 15 anni
Vendemmia: Manuale in cassette
Data della vendemmia: Fine Settembre
Vinificazioni: Tradizionale in rosso
Fermentazioni: Alcolica e malolattica in tini di acciaio inox, separate per singole varietà
Affinamento in legno: Barriques francesi selezionate per ogni vitigno per 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Bottiglie prodotte: 3.000
Formati imbottigliati (lt): 0,75 – 1,5
Alcol: 15% vol
Residuo zuccherino: 1,50 g/l
Acidità totale: 6 g/l
Estratto secco: 33 g/l
