Serre Salento I.G.P. Susumaniello

UVE Susumaniello
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO Impianti a spalliera nell’area brindisina, zona d’origine di questo vitigno autoctono
TERRENO Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA Fine settembre
VINIFICAZIONE La vendemmia è tardiva per assicurare una leggera surmaturazione, raccolta manuale in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO Affinamento in serbatoi in acciaio e in bottiglia, per esaltare il carattere varietale del vino
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Un vino che dimostra come il Susumaniello, se lavorato sapientemente, sappia regalare risultati di assoluta eleganza. Il colore è un profondo rosso rubino. Emergono sentori di frutta rossa e spezie, pepe nero e chiodo di garofano, sullo sfondo note terrose e sentori salmastri. Il sorso è voluminoso, equilibrato, pieno, con buon apporto della componente fresco sapida. Il tannino è carezzevole e la persistenza prolungata
ABBINAMENTI Costine in salsa barbecue; costolette di agnello al forno; spiedini di carne; bocconcini di maiale in umido
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO 13,5% vol.
DISPONIBILE NEI FORMATI 75cl – 150cl