Selvarossa Salice Salentino Rosso D.O.P. Riserva

UVE Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO Impianti ad alberello pugliese nella zona di produzione del Salice Salentino
DOP TERRENO Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA Metà settembre
VINIFICAZIONE Vengono impiegate solo uve completamente sane a leggera surmaturazione, selezionate e raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 14 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO Affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Un blend iconico, rappresentativo del Salento, dal colore rosso rubino compatto, con lampi granato. All’olfatto è complesso: apre con sentori di confettura di ciliegie, poi spezie dolci che ne accrescono la complessità, ed un respiro mentolato a fare da sfondo, a ricordarne l’anima mediterranea. Il sorso è pieno, avvolgente, sferzante di freschezza e sapidità salmastra. Il tannino è voluminoso ed elegante, perfettamente integrato nella struttura. Di lunga persistenza ABBINAMENTI Agnello al forno con patate; formaggi stagionati; selvaggina e brasati; tagli nobili di carni rosse
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO 14,5% vol.
DISPONIBILE NEI FORMATI 75cl – 150cl – 3lt – 5lt