Sauvignon Alto Adige D.O.C.

DENOMINAZIONE: Südtirol – Alto Adige D.O.C.
VITGNO: 100% Sauvignon Blanc.
DESCRIZIONE GENERALE: L’azienda è posta a quasi 600 metri di altitudine in posizione dominante la Val d’Adige. La proprietà si compone di 7 ettari di vigna. L’andamento climatico della località Bucholz di Salorno è caratterizzato da forti escursioni termiche con giornate calde influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne. Questo vino, prodotto da una selezione delle migliori uve aziendali, esprime spiccate note sapido-minerali innervate da una fresca acidità. I profumi risultano complessi e delicati, come ci si può aspettare da un Sauvignon che nasce in altitudine.
VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve avviene manualmente in piccole cassette. Appena arrivate in azienda vengono pressate in modo soffice ed il mosto è sottoposto ad una chiarifica statica. La fermentazione si compie a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Il vino, successivamente, riposa durante tutto l’inverno sulle sue fecce fini, per essere poi imbottigliato nella primavera seguente mantenendo la sua inconfondibile aromaticità, freschezza e sapidità.
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
VISTA: Giallo paglierino da riflessi verdolini.
OLFATTO: Aromatico e fragrante, dai sentori di uva spina matura, dalle bacche di sambuco e dalle delicate note erbacee.
GUSTO: Gradevole e fruttato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Perfetto per l’aperitivo e gli antipasti. Accompagna alla perfezione piatti di pesce, in particolare i crostacei.