Per celebrare il trentennale di Sassoalloro, vino iconico del Castello di Montepò, nasce Sassoalloro Oro, frutto dello studio durato anni tra Jacopo Biondi Santi e Tancredi Biondi Santi. Un vino nella piena tradizione della famiglia.
Dati tecnici
NOME AZIENDA: Castello di Montepò
Zona geografica: Maremma
Suolo: Galestro
Vitigno: Sangiovese Grosso BBS11
Sesto di impianto (mt.): 0,8×2,4
Tipo di allevamento: Cordone speronato singolo
Gestione del vigneto: Tradizionale
Età dei vigneti: Superiori a 15 anni
Vendemmia: Manuale in cassette
Data della vendemmia: Metà settembre
Vinificazione: Tradizionale in rosso
Fermentazioni: Alcolica e malolattica in tini di acciaio inox
Affinamento in legno: Botti e barriques francesi per 16 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte: 20.000
Formati imbottigliati (lt): 0,75 – 1,5 – 3
Alcol: 14 % vol
Residuo zuccherino: 0,2 g/L
Acidità totale: 5,8 g/L
Estratto secco: 29 g/L
