Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC

GRADI 7% vol.
UVE DI BASE Croatina, Barbera, Uva Rara. L’uvaggio deve essere in campo
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigneti in prima collina Oltrepò Pavese siti nei Comuni di San Damiano al Colle, Canneto Pavese e Montù Beccaria
CARATTERISTICHE VIGNETO Terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa , situato a 220/280 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale e cordone speronato
VINIFICAZIONE Fermentazione primaria e maturazione in acciaio a temperatura controllata: il mosto ottenuto dalla vinificazione in rosso delle uve, viene filtrato e messo in serbatoi di acciaio, dove si innesca la fermentazione primaria secondo il Metodo Martinotti per circa 15/20 giorni. Dopo tale periodo il vino ottenuto viene filtrato e imbottigliato. quindi lasciato affinare in vetro per 25/30 giorni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore caratteristico rosso rubino carico con riflessi porpora. All’olfatto intenso, ricorda la confettura, fresco. Alle sensazioni vinose immediate si susseguono sentori di frutti rossi, ciliegia, lampone, frutti di bosco. Al gusto dolce e vellutato, frizzante naturale. Ottima persistenza retro olfattiva
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo a fine pasto con i dolci, in particolare crostate di confettura, cantucci