Vitigno: 100% Montepulciano d’Abruzzo
Esposizione: Sud
Composizione del terreno: Alluvionale stratificato con substrato breccioso
Resa per ettaro: 70 ql.
Vendemmia: Manuale in piccole cassette con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta: Ultima decade di ottobre
Vinificazione: La vinificazione avviene mediante macerazione pilotata sulla base dei dati qualitativi delle uve dell’annata vendemmiata. Con lo stesso criterio vengono selezionate le vasche da invecchiare in botti da 25 Hl o direttamente in barrique nuove. L’affinamento in legni piccoli di primo passaggio e tonneaux dura circa 24/30 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per un anno.
Grado alcolico: 14,50% vol.
Acidità totale: 5,4 gr/l
Ph: 3,5
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granato
Olfatto: Persistente, sentori tipici
Gusto: Morbido e strutturato cercando l’eleganza più che la robustezza
Abbinamenti:Carni al forno, selvaggina grossa, brasati e stracotti
