Ribolla Gialla

UVE: Ribolla Gialla
DENOMINAZIONE: IGT Venezia Giulia
NATURA DEL TERRENO: Argille nobili, ghiaia e sabbia
ETÀ MEDIA VITI: Diverse (dal 1996 al 2018)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 10 anni
EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 C°
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte verso fine settembre in avanzato stato di matura-zione, pigiate, diraspate ed ammostate in anfora senza alcuna aggiunta di lievito. La fermentazione è naturale e spontanea da lieviti indigeni, la durata è di quindici giorni con follature quotidiane. Finita questa importante fase, l’affinamento prosegue nelle anfore con una lunga macerazione fino al termine della fermentazione malolattica. Il vino viene poi svinato e separato dalle bucce, Lasciato decantare naturalmente in vasca viene poi imbottigliato senza alcuna filtrazione.
NOTE DEGUSTATIVE: Colore giallo ambrato di tonalità vivace e accesa, ricorda il miele di castagno. E’ intenso, elegante, delicato. Spiccano le note di confettura e albicocca candita con una leggera reminiscenza di liquiri-zia. Ha un gusto intenso, deciso, ma allo stesso tempo risulta armonico ed equili-brato. Dal sorso lungo, piacevole e persi-stente, la sua complessità ti colpisce e ti invoglia a berne ancora ed ancora.
ABBINAMENTO: A tutto pasto, si esalta con tutte quelle preparazioni che richiama-no piatti prelibati di pesce e frutti di mare, cucina orientale, primi e secon-di di terra speziati e saporiti. Assolu-tamente ottimo anche bevuto da solo.