Quarantale

Vigneti: nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Campi Salentino
Uve: Negroamaro 80%, Malvasia 5% e Primitivo 15%
Maturazione presso il produttore: 2 anni in botte di rovere di Slavoni e in barriques nuove francesi, 6 mesi in bottiglia
Durata presso il consumatore: 10 anni
Gradazione alcolica: 13,5%
All’occhio: rosso porpora con riflessi granati
Al naso: profumo intenso, etereo, con ricordi di piccoli frutti, sottobosco e spezie
Al palato: pieno, ricco di corpo, grande stoffa, sapore speziato, persistente
Al servizio: 18-20°C, stappato 30 minuti prima e servito in caraffa
Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura