Prosecco D.O.C. Rosé Millesimato

VARIETA’: 90% Glera; 10% Pinot Nero
VENDEMMIA: Pinot Nero a fine agosto; Glera a settembre.
VINIFICAZIONE Recipiente di fermentazione: in acciaio inox, separatamente, il Pinot Nero si vinifica in rosso. Temperatura di fermentazione controllata,18/20°C. Lieviti  selezionati.
SPUMANTIZZAZIONE metodo Martinotti. Maturazione: rifermentazione in autoclave per 30giorni, a temperatura controllata di massimo 15° C, con lieviti selezionati per spumante. Al termine ulteriori 30 giorni di affinamento sui lieviti.
COLORE: rosa tenue.
PROFUMO: fruttato, con note di lampone maturo.
SAPORE: fine e fruttato, fragrante, ottima rotondità e morbidezza. Massima espressione entro i 18 mesi dall’imbottigliamento.
SERVIZIO: 6 – 8° C. Da provare in abbinamento a un piatto di prosciutto crudo o con il sushi di salmone.