Portulano

Vigneti: nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie
Uve: Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%
Maturazione presso il produttore: 2-3 anni, secondo vendemmia, di cui 12 mesi in botte grande (25hl) di rovere di Slavonia e steel tanks, e 6-12 mesi di affinamento in bottiglia
Durata presso il consumatore: almeno 5 anni, ma anche 10, se di ottima vendemmia
Gradazione alcolica: 13%
All’occhio: rosso rubino carico con riflessi granati
Al naso: profumo ampio, persistente, con livelli di ricordi di sottobosco, nocciola e mandorla
Al palato: asciutto, ben strutturato e armonico, con piacevole retrogusto amarognolo di buona persistenza
Al servizio: 18°C, stappando almeno 15 minuti prima
Abbinamenti gastronomici: carni rosse, cacciagione di piuma, formaggi a pasta pressata e stagionati