La particella del vigneto Poggio Ferro, esposta a Sud e con un’altitudine da 322 a 345 mt slm, selezionata dopo un attento studio microzonale tra i 55 ettari vitati sugli oltre 600 complessivi della tenuta Castello di Montepò, costituisce un unicum particolare, espressione della grande singolarità e potenzialità di questo clone esclusivo della famiglia Biondi Santi, il BBS11.
Dati tecnici
Nome azienda: Castello di Montepò
Zona di produzione: Maremma
Terreno: Galestro
Uva: Sangiovese Grosso BBS11
Sesto di impianto (mt.): 0,8m x 2,4m
Tipo di allevamento: Cordone speronato
Impianto del vigneto: Tradizionale
Età delle piante: Oltre 20 anni
Vendemmia: Manuale
Inizio vendemmia: Metà Settembre
Vinificazione: In rosso
Fermentazione: Alcolica e malolattica in tini di acciaio
Affinamento in legno: In botti da 28.5 Hl per 24 mesi
Totale produzione: 3.000 bottiglie
Affinamento in bottiglia: 16 mesi
Formato imbottigliato (lt) 0,75 – 1,5
Alcol: 14,2 % vol
Zuccheri residui: <1 g/L
Acidità totale: 5,4 g/L
Estratto secco: 28 g/L
