Pinot Brut

UVE: Pinot Bianco
NATURA DEL TERRENO: Argille nobili, ghiaia e sabbia
ETÀ MEDIA VITI: 1977, 1998
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 3/4 anni
RESIDUO ZUCCHERINO: 8 g/L
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10 C°
VINIFICAZIONE: L’uva viene diraspata all’arrivo in cantina, pigiata e pressata. Fermentazione del prodotto a una temperatura di 16°C. Dopo una filtrazione sgrossante il prodotto viene inviato alla spumantizzazione. Il vino base, a cui vengono aggiunti zuccheri e lievito selezionato, viene immesso in autoclave, attuando una fermentazione naturale lenta e a temperatura controllata (16-18°C). Al raggiungimento della pressione stabilita (5 bar) lo spumante viene refrigerato, segue la filtrazione brillantante e l’imbottigliamento
NOTE DEGUSTATIVE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è caratterizzato da note di frutta fresca e note floreali mentre al palato si presenta gradevole, fresco e morbido. Il perlage è fine, persistente e cremoso.
ABBINAMENTO: Particolarmente adatto sia per aperitivi che a tutto pasto.