Pignolo DOC Friuli Colli Orientali

TERRENO: Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie
VENDEMMIA: Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, avviene dalla prima alla seconda decade di ottobre.
VINIFICAZIONE: L’uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l’acino integro e mandandolo così in botte per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 24 mesi di affinamento.
AFFINAMENTO: 2 anni botti di rovere e 12 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE DEL VINO: Di colore rosso rubino granato chiaro, però vivace e affascinante. Profumo vinoso, fruttato, riservato, che si apre con un ventaglio di gusti leggeri ma molto piacevoli. Il Pignolo è un vino tutto particolare, contenuto e misterioso, quasi temesse di farsi scoprire. Gusto vinoso, tannico, ricorda il lampone. È un vino tutto da scoprire. Vino da piatti di carne della cucina friulana, soprattutto predilige la ciàr in padiele (spezzatino di manzo).
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18° C