Passo a Due Salento I.G.P. Bianco

UVE Malvasia Bianca 50% Vermentino 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Taranto
TERRENO Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso
VENDEMMIA Inizio settembre
VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Segue una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio
AFFINAMENTO Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato. Il colore è giallo paglierino luminoso. Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali. Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino. Molto persistente
ABBINAMENTI Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO 12,5% vol.