Moscato

UVE: Moscato
NATURA DEL TERRENO: Argille nobili, ghiaia e sabbia
ETÀ MEDIA VITI: Diverse (dal 2016 al 2017)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 3/4 anni
RESIDUO ZUCCHERINO: 71 g/L
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10 C°
VINIFICAZIONE: L’uva viene diraspata all’arrivo in cantina, pigiata e pressata. Decantazione del mosto a 5° C. Successivamente a una filtrazione sgrossante il prodotto viene portato a 0° C ed inviato alla spumantizzazione. Il vino base, a cui vengono aggiunti zuccheri e lievito selezionato, viene immesso in autoclave, attuando una fermentazione naturale lenta e a temperatura controllata (16-18°C). Al raggiungimento della pressione stabilita (5 bar) lo spumante viene refrigerato, segue la filtrazione brillantante e l’imbottigliamento.
NOTE DEGUSTATIVE: Di colore giallo paglierino intenso con profumo fresco floreale, compensato da un equilibrato residuo zuccherino e una acidità non troppo marcata. Il perlage è fine, persistente ed elegante.
ABBINAMENTO: Si abbina a quasi tutti i tipi di dolci, siano essi cremosi o secchi.