Manent Aglianico Sannio DOP

TIPOLOGIA: Aglianico Sannio
DOP VITIGNO: 100% Aglianico
DESCRIZIONE GENERALE: Nasce dalle Colline Sannite con altitudine di 400/450 m/slm su terreni argilloso-calcareo, ricco di scheletro. La vendemmia avviene la terza decade di ottobre. La raccolta fatta manualmente in cassette, in corrispondenza della maturazione fenolica.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve, dopo accurata cernita, vengono pigia-diraspate e sottoposte a fermentazione in vasi vinari in acciaio inox termo condizionati. Avviata la fermentazione alcolica si iniziano i rimontaggi giornalieri al fine di facilitare l’estrazione dalla buccia del colore e degli aromi primari dell’uva. Al termine della fermentazione si passa ad una estrazione di vinaccioli prima di avviare la macerazione a cappello sommerso, fase molto importante perché, oltre a prolungare il periodo di estrazione dalle bucce, facilita la stabilizzazione del colore. Segue un affinamento in barrique di secondo e terzo passaggio per 2/4 mesi in barrique di secondo passaggio e ulteriore affinamento in bottiglia per 8 mesi.
VISTA: Il colore è rosso carico
OLFATTO: Olfatto complesso di frutti di bosco, prugne, liquirizia e pepe nero
GUSTO: Avvolgente con tannini morbidi e setosi