Madonna d’aiuto Pinot Grigio Ramato DOC Friuli Colli Orientali

TERRENO: Fondo collinare con esposizione a Sud-ovest, Di origine alluvio colluviale. Composto da marne in profondità e pietre calcaree superficiali.
VENDEMMIA: Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, è posticipata di alcuni giorni rispetto alla media territoriale.
VINIFICAZIONE: L’uva viene diraspata e lasciata macerare con le bucce, fino alla spontanea partenza fermentativa indigena. Durante la fermentazione si eseguono follature manuali giornalmente, fino alla conclusione naturale della fermentazione. La spremitura è con torchio tradizionale, modificato per lavorare a bassa pressione. Dopo una decantazione statica di 24 ore, viene mandato ancora torbido all’interno di botti di rovere tradizionali Friulane da 700 Litri per 8-10 mesi di maturazione. L’imbottigliamento avviene di consueto durante l’ultimo quarto di luna successiva alla pasqua.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:12 Mesi, solitamente l’entrata in commercio coincide con la Pasqua dell’anno successivo a quello dell’imbottigliamento
CARATTERISTICHE DEL VINO: Il suo colore e “RAMATO” intenso, del Rame metallo dal quale prende nome o Buccia di cipolla. Al naso fiori d’arancia e gelsomino, mela e pera, con un finale di piccoli frutti rossi. Al sorso entra snello ma deciso con una forte componente minerale e salina, di grande corrispondenza gusto olfattiva, con finale asciutto e di lunghissima persistenza. Vino dalla grande versatilità gastronomica, antipasti, zuppe, risotti, ma anche pesce, e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14° C