L’Invidio Doc Bolgheri Rosso

Uve: Merlot – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon
Ubicazione vigneti: Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Bolgheri
Esposizione: Est -Ovest Anno impianto: 2007-2013
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi-argillosi e sabbiosi-limosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato e Guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha Resa per ettaro: 80q.li/ha Merlot, 55q.li/ha Cabernet Sauvignon, 50q.li/ha Cabernet Franc
Vinificazione e affinamento: le uve vengono raccolte a piena maturazione dopo un attento assaggio in vigna. Suddivise in base al vigneto di provenienza le uve sono vinificate separatamente all’arrivo in cantina. Dopo una breve macerazione prefermentativa di 2-3 giorni a basse temperature, le uve iniziano la fermentazione in vasche di acciaio termoregolate per un periodo variabile dai 10 ai 25giorni. L’estrazione tramite follature e rimontaggi viene regolata, avendo cura di non superare i 30°C. Conclusa la macerazione il mosto fiore inizia la fase di affinamento che avviene per il 70% in barriques di rovere francese di II° e III° passaggio e per il 30% in vasche di acciaio per un periodo di 10-12 mesi. Successivamente ogni singolo lotto viene degustato per la realizzazione del taglio finale.