Vitigno: 100% Chardonnay
Esposizione: Sud-Est
Composizione del terreno: Medio inpasto leggermente calcareo pietroso
Resa per ettaro: 70/80 q.li/h
Vendemmia: Manuale in piccole cassette con selezione dei grappoli.
Epoca di raccolta: Prima decade di settembre
Vinificazione: Successivamente alla decantazione del mosto, segue una lentissima fermentazione in carati di rovere francesi nuovi per esaltarene le potenzialità organolettiche. Matura sulle fecce fini per 10 mesi e riposa in bottiglia per un ulteriore anno prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 12,50% vol.
Acidità totale: 5,5 gr/l
Ph: 3,45
Colore: Dorato intenso
Olfatto: Sentori floreali, di crosta di pane, banana.
Gusto: Gusto armonioso buona sapidità al palato, lunga persistenza.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce di mare profondo al forno, formaggi stagionati.
