La Desiderata Barbera DOC

GRADI 13% – 14% Vol. (a seconda delle annate)
UVE DI BASE Barbera, Croatina
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigneti in prima collina Oltrepò Pavese, siti nei comuni di San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Rovescala
CARATTERISTICHE VIGNETO Terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 220/280 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale e cordone speronato
VINIFICAZIONE Fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata 28°/30° per 10/12 giorni
AFFINAMENTO Dalla svinatura il prodotto viene messo in parte (circa il 30%del totale) in barriques di rovere francese da litri 225 per un periodo di affinamento di 3/4 mesi. Le barriques sono così composte: 40% nuove, 30% secondo passaggio, 30% terzo passaggio. Dopo tale periodo viene lasciato in vasca d’acciaio per altri 2 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso, profumo vinoso e fruttato(ricorda la mora). In bocca gradevolmente tannico e molto vinoso. All’olfatto intenso
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Carni rosse e bianche, selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi carni rosse e bianche, selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi saporiti e stagionati