Kret Pinot Grigio DOV

TERRENO: vallata sul fiume Judrio, costituito da materiali di deposito alluvionale in superficie, e strutture calcariche in profondità
VENDEMMIA: manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona avviene verso la prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE: dopo la diraspatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 18 -24 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, e colorate legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, decantato e fatto fermentare a temperatura controllata per circa 14 giorni.
AFFINAMENTO: 6 mesi in botti d’acciaio e 2 – 4 mesi in bottiglia
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE ANNUE: 16000
CARATTERISTICHE DEL VINO: bianco di colore giallo paglierino con lievi riflessi ramati, bouquet tipico che ricorda i fiori di acacia. Accostamenti gastronomici: si accosta piacevolmente a prosciutti, formaggi freschi, primi piatti con sughi rossi, carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12° C