Kret Cabernet DOC

TERRENO: vallata sul fiume Judrio, costituito da materiali di deposito alluvionale in superficie, e strutture calcariche in profondità
VENDEMMIA: manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona, avviene verso l’ultima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: l’uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l’acino integro e mandandolo così in botte per la fermentazione. Vengono fatti dei rimontaggi fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché travasato, e resta in contatto con le fecce fini fino alla primavera, momento nel quale viene imbottigliato
AFFINAMENTO: 6-7 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia prima di entrare in vendita.
CARATTERISTICHE DEL VINO: al colore rubino fa seguito un buon corpo, con aroma rotondo che riempie la bocca. Leggermente erbaceo se giovane. Le sue note di pepe verde, di ribes nero maturo, di ribes rosso e di pepe nero diventano più piene e più seducenti con il tempo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18° C