Kairos Pinot Nero IGT

GRADI 12% – 13% Vol. (a seconda delle annate)
UVE DI BASE 100% Pinot Nero
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigneti in prima e seconda collina Oltrepò Pavese, siti nel Comune di San Damiano al Colle
CARATTERISTICHE VIGNETO Terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree, con una componente argillosa, situato a 235/340 metri sul livello del mare. Sistema Gujot tradizionale
VINIFICAZIONE Fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio ad una temperatura di 10° per 2/4 giorni; si passa poi alla fermentazione a temperatura controllata 18/25° per 10/12 giorni. Dopo i travasi ed una maturazione di almeno 3 mesi in vasca d’acciaio, si procede alla refrigerazione per stabilizzazione e all’imbottigliamento
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso caratteristico. All’olfatto fresco e fruttato. Alle sensazioni vinose immediate, si susseguono sentori floreali di viola, frutti rossi, ciliegia, lampone, prugna e frutti di bosco. Al gusto vellutato e leggero, intrigante in un corpo elegante e sinuoso. Ottima persistenza retro olfattiva
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Carni rosse o bianche, primi piatti leggeri e delicati, sorprendente con le portate a base di pesce, di spiccata personalità come aperitivo