Il Sette IGT Toscana

Uve: Cabernet Franc
Vigneti: Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Bolgheri
Esposizione: Est -Ovest
Anno impianto: 2015
Tipologia suolo: Suolo sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: 80 q.li/ha Cabernet Franc
Vinificazione e Affinamento: Le uve fermentano in acciaio per 8/10 giorni. Durante la fermentazione vengono praticati dei leggeri rimontaggi più volte al giorno per avere un’estrazione controllata e delicata delle componenti aromatiche e fenoliche. Il mosto ottenuto finita anche la fermentazione malolattica viene affinato per il 50% in vasche acciaio e per il 50% in barrique di rovere di secondo e terzo passaggio. L’affinamento dura dai 6 agli 8 mesi dopodiché il vino viene assemblato e imbottigliato dopo una leggera filtrazione.