Il Goloso IGT Toscana Rosato

Uve: Cabernet Franc – Syrah
Vigneti: Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Bolgheri
Esposizione: Est -Ovest Anno impianto: 2010 – 2015
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi – argillosi con presenza di scheletro Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato e Guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha Resa uve per ettaro: 90q.li/ha Cabernet e Syrah
Vinificazione e Affinamento: Le uve vendemmiate a mano, quando raggiungono un ottimo compromesso tra acidità e maturazione, vengono tenute per 48 ore in cella frigo a bassa temperatura e poi pressate sofficemente a bassa temperatura facendo attenzione ad estrarre solo i componenti aromatici più delicati. Il mosto ottenuto, dopo una leggera decantazione a freddo, viene fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 13/16°C per circa 15/20 giorni o comunque fino al completo esaurimento degli zuccheri. Dopo una leggera sfecciatura a fine fermentazione, il vino affina sulle sue fecce fini per almeno 6 mesi. Durante questo periodo vengono effettuati periodici batonnage al fine di migliorare la complessità organolettica.