Idillio Aglianico Beneventano IGP

TIPOLOGIA: Aglianico Beneventano
IGP VITIGNO: 100% Aglianico
DESCRIZIONE GENERALE: Nasce dalle Colline Sannite con altitudine di 300/400 m/slm su terreni Argilloso-calcareo, ricco di scheletro. La vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade di ottobre. La raccolta fatta manualmente in cassette, in corrispondenza della maturazione fenolica.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve, dopo accurata cernita, vengono pigia-diraspate e sottoposte a fermentazione in vasi vinari in acciaio inox termocondizionati. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata, variabile tra 25 e 28°C, in grado di estrarre i composti nobili della buccia con l’ausilio di periodici rimontaggi. Al termine della fermentazione si passa alla macerazione a cappello sommerso, fase molto importante perché, oltre a prolungare il periodo di estrazione dalle bucce, facilita la stabilizzazione del colore. L’affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox. Le regolari operazioni di travaso contribuiscono all’evoluzione aromatica e gustativa del prodotto. Trascorsi alcuni mesi di affinamento in bottiglia (6/8 mesi), il vino inizia ad esprimere le caratteristiche di piacevolezza e bevibilità dell’Aglianico.
VISTA: Colore rosso rubino
OLFATTO: Aromi intensi e decisi, dalle tipiche note speziate a quelle fruttate, con un tannino morbido ma vivace.
GUSTO: Vino dotato di carattere, mediamente strutturato, molto armonico.