Hirsch Pinot Nero Alto Adige D.O.C.

DENOMINAZIONE: Alto Adige D.O.C.
VITGNO: 100% Pinot Nero.
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: Verso Ovest a 600 metri s.l.m. in posizione dominante la Val d’Adige.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Di origine morenica con una buona presenza di scheletro.
RESA PER ETTARO: 60q.li
VENDEMMIA: Manuale in cassette da 20 kg con successiva selezione delle uve migliori.
EPOCA DI RACCOLTA: Da inizio ottobre.
VINIFICAZIONE: L’uva appena vendemmiata viene diraspata cercando di rispettare il più possibile l’integrità dell’acino e del raspo. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, dove il mosto entra in contatto con le bucce e attraverso delicati rimontaggi si ottiene l’estrazione di sostanze aromatiche e coloranti in esse contenute. Al termine della macerazione, una parte di vino rimane nei contenitori di acciaio e la restante parte viene posta in botti di rovere francese ad affinare. Dopo 18 mesi circa i vini vengono assemblati e la messa in commercio avviene dopo un affinamento minimo di 4 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
VISTA: Rosso rubino trasparente e luminoso.
OLFATTO: Presenta sentori di ciliegie e frutti di bosco. Lamponi, ribes e more ed in chiusura tabacco e spezie.
GUSTO: Al palato il vino presenta un ricordo nitido dei sentori percepiti all’olfatto; il tannino è setoso, morbido ed avvolgente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°- 18°C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Da accostare con elaborati piatti a base di carne, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati