Fortemasso Dolcetto d’Alba D.O.C.

VITIGNO 100% Dolcetto
ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO Argilla – Calcare
VINIFICAZIONE L’uva appena vendemmiata viene pigia-diraspata e messa a fermentare in vasi vinari in acciaio inox termocondizionati. Già dai primi giorni di fermentazione vengono effettuati rimontaggi giornalieri al fine di facilitare l’estrazione del colore e degli aromi dalla buccia. Trascorsi 4 – 5 giorni di macerazione, il mosto – vino viene svinato separandolo così dalla vinaccia e lasciato fermentare a temperatura controllata per altri 5 – 6 giorni. Effettuati i primi travasi, il vino inizia la fermentazione malolattica che lo trasformerà organoletticamente rendendolo più gradevole alla beva. Dopo un affinamento in acciaio di alcuni mesi il vino verrà imbottigliato in primavera.
VISTA Colore rosso granata intenso con evidenti riflessi violacei.
OLFATTO Netto, ampio con note ciliegia, mora, leggera spezia e prugna.
GUSTO Armonico, pieno, caldo, sapido con finale fruttato e persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO Essendo considerato un vino di pronta beva si abbina bene a tutti gli antipasti piemontesi e ai primi piatti di pasta fresca.