Fortemasso Barolo D.O.C.G. Castelletto Riserva

VITIGNO 100% Nebbiolo
COMPOSIZIONE DEL SUOLO Arenaria di Diano composta da sabbia, limo e argilla
VINIFICAZIONE Grazie a una posizione favorevole, l’uva viene lasciata maturare finché non si raggiungono le condizioni ottimali di concentrazione zuccherina e di maturità fenolica. Questo consente in fase di vinificazione di esaltare le caratteristiche organolettiche del vitigno e rendere il più longevo possibile il futuro Barolo Riserva. Dopo la pigia-diraspatura il mosto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e attraverso rimontaggi giornalieri si estraggono delicatamente gli aromi e il colore dalle bucce. Con la tecnica del cappello sommerso inizia la fase di macerazione, mirata a ottimizzare l’estrazione e a stabilizzare il colore del vino. Questa fase dura in media 30 – 45 giorni, durante i quali avviene anche la fermentazione malolattica. Al termine della macerazione inizia il periodo di affinamento in legno che dura in media 40 mesi. Segue l’imbottigliamento e il conseguente affinamento in bottiglia per ulteriori 22 mesi
VISTA Colore rosso rubino vivo e brillante, intenso con lievi riflessi aranciati
OLFATTO Netto, ampio con note delicate di viola, rosa appassita, cannella, liquirizia, tabacco dolce
GUSTO Armonico, pieno con astringenza delicata. Potente con retrogusto lungo e deciso che lascia spazio a una complessità fruttata
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO Si sposa alla perfezione con piatti importanti e saporiti come la cacciagione e i formaggi di media stagionatura. Con l’affinamento saprà accompagnare formaggi a lunga stagionatura e sorprendere con il cioccolato fondente