Don Cosimo Salento I.G.P. Primitivo

UVE Primitivo
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO Franco-argilloso, caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA Metà settembre
VINIFICAZIONE La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
AFFINAMENTO Affinamento esclusivamente in acciaio e successiva elevazione in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Un Primitivo dal colore rubino profondo e compatto, ma luminoso. L’olfatto è dominato da sentori di frutta rossa matura, note speziate e cenni floreali. Di piacevole morbidezza in bocca, con giusta acidità e tannino delicato, raggiunge un perfetto equilibrio. Persistente
ABBINAMENTI Arrosticini; formaggi semi stagionati; grigliate di carne; roast beef in crosta
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO 13,5% vol.
DISPONIBILE NEI FORMATI 75cl – 150cl