Crabioni Cannonau di Sardegna DOC Rosato

UVAGGIO Cannonau I 00%
IL VITIGNO Cannonau, vitigno sardo autoctono a bacca rossa.
ZONA DI PRODUZIONE Sorso, provincia di Sassari.
IL VIGNETO Situato in località Marritza a Sorso dell’età di 17 anni con 6250 ceppi/ha con resa di 70 q.li/ha.
FORME DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura Guyot semplice.
TIPOLOGIA TERRENO Dal sabbioso al sabbioso-argilloso.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve selezionate vengono diraspate e immediatamente inviate alla pressatura, dopo decantazione statica a freddo il vino viene avviato alla fermentazione, che prosegue per circa 20 giorni a temperatura controllata, esclusivamente in serbatoi in acciaio inox. Dopo un periodo di affinamento di circa 7 mesi, nei quali le fecce fini vengono periodicamente rimesse in sospensione, il vino viene filtrato e preparato per l’imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C