Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato

VARIETA’: Glera 100%.
VENDEMMIA: metà – fine settembre. Raccolta rigorosamente a mano.
TECNICHE: DMR (Doppia Maturazione Ragionata). Surmaturazione in pianta antecedente alla raccolta che si effettua tagliando il capo a frutto, in questo modo si ottiene una maturazione dovuta all’aumento della concentrazione degli zuccheri. La raccolta viene eseguita a mano con una selezione dei grappoli migliori, per una vinificazione senza solforosa.
VINIFICAZIONE & SPUMANTIZZAZIONE Vinificazione con macerazione, senza anidride solforosa, utilizzando l’esclusivo metodo di spumantizzazione da mosto a spumante in un unico passaggio: Metodo Il Colle®. Esso permette una riduzione dei solfiti residui in bottiglia, utilizzati solo in fase di preimbottigliamento.
COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
PROFUMO: bouquet fresco e variegato contraddistinto da nitide note di pera con sentori di profumi verdi-floreali. Tipici sentori aromatici.
SAPORE: secco, morbido e leggermente acidulo. Massima espressione: entro i 12 mesi dall’imbottigliamento.
SERVIZIO: 6 – 8° C. Da servire con antipasti di pesce, specialmente ostriche e crostacei.