Chardonnay Alto Adige D.O.C.

DENOMINAZIONE: Südtirol – Alto Adige D.O.C.
VITGNO: 100% Chardonnay.
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: Verso Ovest a 600 metri s.l.m. in posizione dominante la Val d’Adige.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Di origine morenica con una buona presenza di scheletro.
RESA PER ETTARO: 80 q.li.
VENDEMMIA: Manuale in cassette da 20 kg con successiva selezione delle uve migliori.
EPOCA DI RACCOLTA: Da metà settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo un’attenta raccolta manuale le uve sono sottoposte a due differenti tipi di vinificazione: una parte dell’uva viene pressata intera, delicatamente; segue poi una vinificazione con fermentazione a bassa temperatura parte in acciaio e parte in legno usato (per circa il 33% dell’uva). La restante parte dell’uva, invece, effettua una breve macerazione buccia-mosto in pressa della durata di una notte, seguita da una fermentazione in acciaio. Tutte le partite vengono mantenute separate e lasciate sulle fecce fini fino a ad agosto dell’anno successivo alla vendemmia con costanti batonage. Segue l’affinamento in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
VISTA: Giallo paglierino.
OLFATTO: Delicatamente floreale con note di banana e agrumato note di pompelmo.
GUSTO: Sapido, minerale, fresco e fruttato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Ottimo dall’aperitivo e accompagnato piatti a base di pesce, molluschi e crostacei