Chablis Bovier et Fils

Vendemmia: Raccolta manuale in cassette per preservare l’integrità del frutto.
Vinificazione: Per esaltare la purezza del terroir, la vinificazione segue un protocollo rigoroso:Pressatura Soffice: L’uso di presse pneumatiche permette di estrarre il mosto fiore senza stressare le bucce, mantenendo intatta la finezza aromatica. Fermentazione a Freddo: Mantenere i 16°C costanti in acciaio inox preserva le note varietali più volatili (fiori e agrumi). Affinamento “Sur Lies”: Il vino riposa per 9 mesi sulle sue fecce fini. Questo processo non solo protegge il vino dall’ossidazione in modo naturale, ma gli conferisce una consistenza vellutata e una maggiore profondità gustativa. Assemblaggio: Chardonnay 100%
Gradazione Alcolica: 13,00% Vol.
Aspetto: Un colore giallo pallido con riflessi cristallini che denotano giovinezza e vitalità.
Olfatto: Un attacco franco e pulito. Oltre ai frutti bianchi (pera, mela verde), emerge una mineralità tagliente che ricorda la pietra focaia e la brezza marina.
Palato: In bocca è un vino di grande tensione. L’acidità è vibrante ma ben integrata da una struttura equilibrata. Il finale è secco, persistente e lascia una scia agrumata di limone fresco che invita al secondo sorso.
Abbinamenti: perfetto con spaghetti alle vongole, crudi di mare o fritto misto, grazie alla sua mineralità salina. Si sposa egregiamente anche con carni bianche come scaloppine al limone e formaggi di capra freschi. La sua vibrante acidità pulisce il palato, esaltando i sapori della tradizione mediterranea.
Temperatura di Servizio: Tra 10 e 12°C.