Cara Cara Falanghina Beneventano IGP

TIPOLOGIA: Falanghina Beneventano
IGP VITIGNO: 85% Falanghina 15% altri vitigni minori
DESCRIZIONE GENERALE: Nasce dalle Colline Guardiesi con altitudine di 350/400 m/ slm su terreni Argilloso-calcareo, ricco di scheletro. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di ottobre. La raccolta fatta manualmente in cassette avviene al raggiungimento della piena maturazione fenolica dei grappoli leggermente surmaturi.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve, appena vendemmiate, vengono sottoposte ad una attenta e lieve macerazione prefermentativa. Segue soffice pressatura a grappoli interi. Il mosto di sgrondo ottenuto, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene in barrique di rovere per circa 30 giorni. L’affinamento viene svolto in vasche di acciaio inox, attraverso la gestione della feccia fine con regolari batonnage. Trascorsi almeno 8 mesi di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere appieno le sue caratteristiche.
VISTA: Al colore si presenta giallo luminoso.
OLFATTO: Vino ricco di profumi varietali, originali, in cui si trovano note di frutta matura, albicocca, confettura e fiori di campo.
GUSTO: Ottima la freschezza gustativa fornita da un buon livello di acidità, di buona struttura, dal finale persistente con notevole ritorno aromatico.