Calidonio Spumante Falanghina del Sannio dop

VITIGNO: 100% Falanghina
TIPOLOGIA TERRENO: calcareo-argilloso, ricco in scheletro.
PERIODO DI RACCOLTA: raccolta a mano nella prima decade di Settembre, al raggiungimento della piena maturazione fenolica.
METODO: Charmat
LIVELLO ALCOLOMETRICO: 12%
VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma segue il metodo Martinotti-Charmat con rifermentazione di circa 12 mesi in acciaio ad una temperatura tra i 14 °C – 18 °C.
CARATTERISTICHE DEGUSTATIVE: Si presenta con un giallo paglierino brillante e vivace con un perlage sottile e duraturo. Un naso, raffinato e intenso, manifesta sentori di fiori bianchi, frutta fresca e gradevoli note minerali. All’assaggio ha un ingresso verticale con un ottimo bilanciamento tra acidità e sapidità ed una lunga persistenza al palato.