Cabernet Sauvignon

UVE: Cabernet Sauvignon
DENOMINAZIONE: DOC Isonzo del Friuli
NATURA DEL TERRENO: Argille nobili, ghiaia e sabbia
ETÀ MEDIA VITI: Diverse (dal 2011 al 2018)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 8 anni
EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18 C°
VINIFICAZIONE: L’uva raccolta viene diraspata e vinificata in rosso con metodo Ganimede per un periodo variabile sulla base dell’andamento dell’annata e della qualità. Al termine della fermentazione viene effettuata la svinatura e la pressatura. Dopo l’affinamento in vasca d’acciaio, il vino viene travasato in barriques e tonneaux di legno francese per un ulteriore affinamento prima dell’imbottigliamento.
NOTE DEGUSTATIVE: Di colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet vinoso, intenso, gradevole con profumo erbaceo caratteristico. Gusto asciutto, di corpo, leggermente erbaceo, gradevole e vellutato.
ABBINAMENTO: È soprattutto un vino da carni fredde. Quanto alla cucina friulana si sposa bene con lo spezzatino di asino, con la carne di cavallo preparata in varie maniere, con il germano reale e con i funghi ai ferri.